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傳統(tǒng)的食堂承包管理都相對比較松散，甚至有些人根本就不懂如何管理經營，只是將食堂當做一個簡單做飯的地方，這樣的想法及做法顯然不符合當代社會的發(fā)展?，F(xiàn)代化的食堂管理是需要科學的，從食堂環(huán)境到食材選擇，再到食材配送，所有的一切都是需要經過科學的管理才能取得良好的效果。

企事業(yè)單位在食堂承包商選擇上會存在一些疑惑，有些會擔心食材不新鮮，有些會擔心食材購買品種不全，畢竟這樣很難滿足員工的需求。

無論是企事業(yè)政府單位、醫(yī)院、還是學校的管理人員都希望找一家專業(yè)的食堂承包公司，進而滿足就餐者對美食的需求。不過需要提醒的是，想要讓企業(yè)員工對于餐飲有著更高的滿意度，想要以美味留住員工，一定要注意選擇一個好的食堂承包商。

單位食堂承包經營方案：一、 宗旨：提供優(yōu)質服務，不搞惡意競爭，餐飲公司承包配送，致力于員工伙食改善。

二、 合作方式：簽約服務。貴單位免費提供場地并投資全部食堂設備，免費提供我司工作人員宿舍。貴單位將后廚設備清單交我司簽字蓋章確認后雙方各持一份，經營期間由單位負責廚具更新或維修，費用自理。合同期滿我司按照清單交還設備，如有遺失或損壞按照市場價賠償，合同期一年以上。

三、 水電及燃料：水電費由貴單位承擔，燃料費由我司承擔。

四、食堂承包衛(wèi)生管理。1、每天對食堂餐廳和廚房、墻壁、灶臺、案板及衛(wèi)生死角進行徹底清掃；

2、碗筷等餐具每餐清洗干凈，放入消毒柜進行消毒；3、對食堂一切物品要擺放整齊有序；

4、保證食堂采購的葷菜、蔬菜及調料，都是新鮮安全衛(wèi)生的；

5、對不易熟的菜肴一定要徹底燒熟、燒透，保證食品的安全衛(wèi)生；

6、堅決不采購不新鮮、變質的一切食品。

飯?zhí)贸邪芾?/strong>食品采購質量保證措施：

1、認真擬好采購計劃，準確預算就餐人數，防止采購過量或過少、減少浪費，保證供餐。

2、嚴格控制進貨渠道，蕪湖餐飲公司承包，采購食品確保新鮮，包裝食品必須要有生產廠家正規(guī)包裝，生產日期及保質期限，堅決杜絕變質、變味和過期食品。3、蔬菜當天購進當天食用，瓜果放置不得超過兩天，發(fā)現(xiàn)變質腐爛立即處理丟棄。

4、采購蔬菜在驗貨時，必須測試藥殘留含量，不得超標。

5、食用油必須符合國家食品衛(wèi)生標準，采購食品不得以次充好，價格不得以低充高，不得短斤少兩，確保員工伙食質量。